الصين .. جيانغكو مركزاً عالمياً لصناعة الماتشا بفضل سماتها الجغرافية والمناخية الفريدة

متابعة تُصنع الماتشا في محافظة جيانغسو بجنوب غربي الصين، وخاصة في محافظة جيانغكو، وتعتبر مركزًا عالميًا لصناعة الماتشا بسبب طبيعتها الجغرافية والمناخية الفريدة التي تساهم في إنتاج الماتشا عالية الجودة.*
محافظة جيانغكو تتمتع بارتفاع شاهق وخطوط عرض منخفضة، مما يخلق بيئة مثالية لزراعة الشاي وإنتاج الماتشا.*
وتزرع شجيرات الشاي في الظل قبل الحصاد، مما يزيد من مستويات الكلوروفيل والأحماض الأمينية في الأوراق، مما يمنح الماتشا نكهة فريدة ، ويتم قطف الأوراق بعناية ثم طحنها إلى مسحوق ناعم.*

وتتميز الماتشا المنتجة في جيانغكو بنكهة غنية وحلاوة أكثر كثافة من أنواع الماتشا الأخرى ، وهناك طلب كبير على الماتشا في السوق المحلية في الصين ، مما يجعل المدينة مركزًا عالميًا لصناعة الماتشا.*

الماتشا مسحوق ناعم يتم تحضيره من أوراق الشاي الأخضر الذي يُزرع في الظل ويُطحن إلى مسحوق ناعم جدًا ، يتميز بتحضيره من أوراق شاي تُرّبى في الظل ، ويتم تحضيره بعد حصاد الأوراق، حيث تُزال السيقان والأوردة، ثم تُطحن الأوراق إلى مسحوق ناعم ، ولون الماتشا الأخضر الداكن ناتج عن زيادة الكلوروفيل في الأوراق بسبب زراعتها في الظل.*
يُخلط مسحوق الماتشا بالماء الساخن أو الحليب لتحضير مشروب ، ويُعرف الماتشا بفوائده الصحية المتعددة، مثل زيادة التركيز، وتقليل مستويات الكوليسترول، وتقوية جهاز المناعة.*
وهناك فرق بين الماتشا والشاي الأخضر العادي 
ففي الشاي الأخضر العادي، تُغلى الأوراق وتُسحب، بينما في الماتشا يُخلط المسحوق مباشرة بالماء الساخن.*